梅干菜食材介绍
梅干菜是一种中国传统烹饪材料。用雪里蕻或其他芥菜类型的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这个时候，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜营养成分
在腌菜中，梅干菜营养成分较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
梅干菜食用效果
1、解毒消肿：梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒，可以搞高人体组织细胞的抗感染性。
2、止痛明目：梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，相互用途可以促进人体细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也能起到肯定的止痛用途，另外这类维生素被双眼吸收将来还能起到明目的提升视力的要紧效果。
3、开胃消食：梅干菜含有很多的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，大家食用将来能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
梅干菜适用人群
普通人群均可食用。
梅干菜忌讳人群
气虚体质，阳虚体质，有呼吸成人两性疾病的人士小心食用。
梅干菜选择和购买方法
1、看标签：预包装供应的梅干菜注意商品的标签标识。合法的预包装商品需要商品标签需要标识商品名字、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家及地址和联系方法、商品标准号和生产许可证编号、营养价值表、商品等级等信息，缺少任何一项即为不合格商品。注意商品生产日期，尽可能选择和购买生产日期比较新的商品。浙江绍兴所产的梅干菜水平最好，可以看标识的商品产地进行选择和购买。
2、看颜色：优质的梅干菜色泽均匀自然，呈黄黑色，有光泽。劣质商品颜色暗淡不均匀，没光泽，甚至可以看到霉变的征兆，不要购买。
3、看外形：优质的梅干菜干净整齐，长短均匀，无菜根，无硬茎也无碎屑。
4、闻气味：正常的梅干菜有浓郁的梅干菜香气，香味纯正。发霉变质的梅干菜能闻到霉变味，有其它异味的梅干菜也不要购买，可能是添加了某些物质，商品水平差。
5、用手握：优质梅干菜用手握住放下后立即松软，说明干燥度最好。握住松开手成团状不松散的梅干菜可能是受潮梅干菜，商品水平差。
